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四个方面告诉你如何辨别大米的好坏

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/10/11     浏览次数:    

  大米是百姓生活中离不开的主食材料,消费者在购买大米时,需要掌握一些知识。


  (1)颜色鉴别

  优良大米——呈清白色或精白色,具有光泽,呈半透明状。

  次质大米——呈白色或微淡黄色,透明度差或不透明。

  劣质大米——霉变的米粒色泽差,表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等。


  (2)外观鉴别

  优良大米——大小均匀,坚实丰满,粒面光滑、完整,很少有碎米、爆腰、腹白无虫,不含杂质。

  次质大米——米粒大小不均,饱满程度差,碎米较多,有爆腰和腹白粒,粒面发毛、生虫、有杂质。

  劣质大米——有结块、发霉现象,表面可见霉菌丝,组织疏松。


  (3)气味鉴别

  取少量样品于手掌上,用嘴向其中哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。

  优良大米——气味香,无异味。

  次质大米——微有异味。

  劣质大米——有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味。


  (4)滋味鉴别

  可取少时样品放入口中细嚼,或予以磨碎后再品尝。

  优良大米——味佳,微甜,无异味。

  次质大米——乏味或微有异味。

  劣质大米——有酸味、苦味及其他不良滋味。

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